瓜皮虱目魚丸湯
步驟：
1.西瓜皮以刨刀削去綠色外果皮後切條狀，板豆腐冷凍後退冰...

瓜皮虱目魚丸湯
步驟：
1.西瓜皮以刨刀削去綠色外果皮後切條狀，板豆腐冷凍後退冰切正方塊製成凍豆腐。
2.瓜皮與凍豆腐熬煮20分鐘後再加入虱目魚丸大火煮5分鐘後加入雞粉和蒜鹽調味起鍋。湯頭呈現些微乳白色，可以再加白胡椒粉和香油提味。

古早味的西瓜皮會透過鹽漬發酵做成「西瓜矊」，煮魚湯非常對味。

#蔣龐嚴選

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